Pasión por la cocina, la gastronomía y por enseñar
El liderazgo de un Chef reside en su capacidad de transmitir lo que sabe. Esa generosidad es entrega y da sentido a lo que hago.
Soy Walter Vogt, Chef, Pastry Chef, Profesor y Director Creativo.
A lo largo de mi carrera he trabajado en cocinas de Latinoamérica y Europa. He sido chef, pastry chef, asesor gastronómico, director creativo, profesor y jurado de postre de restaurant. He trabajado en restaurantes, hoteles y escuelas de cocina, con chefs de gran reputación, algunos de ellos galardonados con estrellas y reconocidos con Icon Awards.
Me he especializado en el análisis del sabor y la creación de platos, y me apasiona transmitirlo.
Sabor
El eje principal.
Técnica
Elemento de perfeccionamiento.
Creatividad
La eterna y apasionante búsqueda de la superación.
Formar a cocineros para que se conviertan en mejores chefs. Mi misión es enseñar a dominar conscientemente el proceso creativo gastronómico. Una transmisión que hago a través de mi método basado en sabor, técnica y creatividad.
Walter Vogt
Método de Creatividad Gustativa & Creación de Platos
“Gracias por tanto aprendizaje. Gracias por formar parte de mi evolución. Usted forma parte de mis logros, su enseñanza la pongo cada día en práctica. Gracias Walter. Muy agradecida y afortunada de haber tenido a un gran profesional y profesor como lo es usted.”
“¿Por qué te decidiste a tomar el Curso de Creatividad Gustativa & Creación de Platos?
La propuesta del curso era algo que me faltaba hacer y no es una formación que tenga mucha oferta como tal, así que era ideal para expandir mi mente.
¿Cuál fue mi mejor aporte?
Como profesor tienes muchísimo conocimiento y experiencia para impartirlo desde el saber y la pasión que contagias, motivas a saber más y a meterte de lleno en la materia, atrapas, […]”
Le ayudamos a cumplir su objetivo de trabajar en un Restaurant Michelín. Hoy Sub-Jefa de Cocina de Hotel.
“No te limitas a enseñar recetas o técnicas. Tu forma de trabajar suele poner foco en el razonamiento […] Por qué un sabor funciona, cómo se construye una experiencia gastronómica, cómo dialogan las texturas, las temperaturas y los aromas. Eso me dejó una marca más profunda que aprender una elaboración concreta. […] Valoro (tu) capacidad para influir positivamente en la vida de los demás […].
Walter, gracias por haberme transmitido algo esencial: el centro de la gastronomía sigue siendo el sabor. […].”